水蒸蛋糕 作者: wen 日期: 2007-10-7 12:07 閱讀: 1322 人 打印 收藏 大 中 小

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水蒸蛋糕        

所需材料：
材料：
低筋麵粉 ... 300公克
泡打粉 ... 2茶匙
雞蛋 ... 4個
砂糖 ... 225公克
酒 ... １1/2茶匙
葡萄乾 ... 2大匙(或龍眼乾)
模型 ... 1個
玻璃紙 ... 1張

作法步驟：
1.麵粉、發粉仔細拌勻
2.蛋和糖用打蛋器打到發起(打蛋器拿開時，帶起的泡沫尖峰不會立即消失)。
3.在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄乾，全部混合均勻。
4.在模型( 8 吋直徑，10 公分高)中舖玻璃紙(抹油)，麵糊倒入後移置蒸籠，入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20∼25 分鐘。
5.蒸到 15 分鐘時，打開籠蓋撒下剩餘的葡萄乾，再加蓋續蒸至熟透。