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發表於 2008-12-31 19:05
| 只看該作者
懶人蒸蛋食譜
作者: tina 日期: 2008-12-31 19:05 閱讀: 1258 人
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昨天看了一個懶人蒸蛋食譜,今天馬上進行二度試做。
今天運用到的各家蒸蛋秘訣:
1.溫水打蛋(理由不清楚)
2.在蛋液中加入一點點香油(據說這樣蛋不會凝固)
3.用高湯代替水(可以用沖泡包的紫菜湯當高湯)
4.水是蛋的2倍(好像還更多一點)(1.5倍到2倍都有人說,水多一點嫩一點)
5.先讓電鍋外鍋水滾了再把蛋放進去蒸
6.不要把電鍋蓋完全蓋好,要留一點縫隙(不會變成蜂窩蛋,皺巴巴)
7.加入少許醬油(聽說比較香)
步驟是:
1.用三顆冰箱拿出來的蛋,打散
2.將2包味王紫菜湯包用250cc的熱水沖泡,放個兩分鐘
想起來要用溫水打蛋,所以又加了250cc的冰水進去,嘿...果然變溫的
3.把沖泡好的紫菜湯加入剛打好的蛋,攪拌均勻
(聽說不能打出太多泡泡,或是要把蛋汁過濾,但是因為我有加速食湯包,
就沒有這樣做)
4.加入你想放的配料
(我放毛豆跟鮮菇類,忘了叫啥菇)
5.加入兩滴香油
6.讓電鍋外鍋水滾之後(外鍋放一杯水),蒸15分鐘左右,鍋蓋子不要密合
(但是開關跳起來後,並沒有變成蒸蛋,大概鍋蓋開太大?
繼續加一杯水在外鍋蒸到開關自動跳起)
7.鏘鏘鏘!豆腐花一般柔嫩好吃的蒸蛋出爐!
所以,人真的要有實驗精神! |
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