鐵板黃豆燜青魚 作者: wen 日期: 2008-2-4 21:19 閱讀: 1045 人 打印 收藏 大 中 小

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鐵板黃豆燜青魚


原料：青魚2條 熟黃豆100克 洋蔥絲50克 干紅椒絲5克 海鮮醬10克 生抽15克 蠔油5克 蔥姜蒜粒20克 鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖、水澱粉、鮮湯、香油、花生油各適量
制法：
1．青魚治淨后在兩側剞上花刀，然后放進八成熱的油鍋里炸一下，撈出備用。
2．淨鍋上火，注花生油燒熱，投入蔥姜蒜粒、洋蔥絲和干紅椒絲炒香，等到把熟黃豆、海鮮醬、生抽、蠔油、鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖和鮮湯放進去燒開后，再放入青魚燜5分鍾，起鍋前勾入水澱粉並淋入香油，最后盛燒熱的鐵板上即可。