家常豆花 作者: wen 日期: 2008-2-4 21:28 閱讀: 1145 人 打印 收藏 大 中 小

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家常豆花


食料：
黃豆2杯（量米杯，約400公克）、
加100℃熱水至1000ml刻度、
石膏粉1-1/2茶匙（約7.5公克，或代用石膏粉亦可）、
地瓜粉4茶匙（約50公克）、
冷開水1/2杯、
熟軟花生適量、
糖水適量



作法

1.將黃豆洗淨瀝乾水粉備用。
2.取一容量較大的容器，將石膏粉、地瓜粉、冷開水放入調勻，不可有沉澱產生。
3.取一半黃豆量放入濾網中，加入100℃熱水至1000ml刻度，開始以1段速攪打，再陸續切換至2、3段速，攪打約2分鐘，即將打好的豆漿倒入另一容器，再將剩餘的黃豆按照相同方式打成豆漿。
4.亦可將打好的豆漿再加熱至沸騰，會使豆花的味道更加香醇可口。
5.將打好的豆漿沖入作法2容器內，沖入前須將容器內的材料再攪拌均勻（不可有沉澱產生），沖入後不可再攪拌，待其靜置約10-20分鐘即凝固，食用時再加入適量糖水和花生即可。

功效：
黃豆含有高量的必須脂肪酸ω-3、ω-6、大豆卵磷脂、異黃酮素，可降低膽固醇，減少心血管疾病、心臟病、高血壓、糖尿病的發生機會，對抗乳癌、骨質疏鬆症均有助益。